. "Malto"@it . "2007-10-31" . . . . . . . . . . . . . . "Prodotto della germinazione, soprattutto dell’orzo, ottenuto in particolari condizioni per favorire nei semi lo sviluppo di un complesso di enzimi che trasformano l’amido in zuccheri, usato nella fabbricazione della birra e di surrogati del caffè, in medicina e nella panificazione (DeM)" . "Prodotto della germinazione controllata di cereali che si effettua per produrre enzimi capaci di convertire l'amido in zucchero nei processi di fermentazione" . "FONTE: Treccani.it; DeM; Zin; AGROVOC; DAgr; DTS; EDA; MB; Wikipedia(IT)" .