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: Fermentazione alcoolica; Treccani.itTreccani.it: Enciclopedia, Vocabolario
; DeMDe Mauro, Tullio. Grande dizionario italiano dell'uso, ideato e diretto da Tullio De Mauro, Torino, UTET, 1999-2000. 6 v. + 1 CD-ROM.
; AGROVOCFAO <Food and Agriculture Organization of the United Nations> AGROVOC Multilingual thesaurus
; DTSDizionario tecnico scientifico della lingua italiana, Milano, U. Hoepli, 2003.
; MBMedicina e biologia. Dizionario enciclopedico di scienze mediche e biologiche e di biotecnologie. Italiano-inglese, inglese-italiano, di Giovanni Delfino... [et al. ], 3. ed., Bologna, Zanichelli, 2012. Con CD-ROM.
; Wikipedia(IT)Wikipedia. L'enciclopedia libera, 2001 [ed. in lingua italiana dell' enciclopedia online Wikipedia]